Sposoby na udanego łososia

Łosoś jest bardzo wdzięczną rybą, bardzo chętnie wybieraną przez profesjonalnych kucharzy, jak i domowych amatorów. Co prawda, jest to jedna z ryb droższych, jednakże jednocześnie niezwykle smacznych i bogatych w kwasy DHA i Omega-3, tak ważne dla naszego zdrowia.

Wiele osób twierdzi, że bardzo trudno jest zepsuć łososia. Oczywiście, aby danie było udane i wartościowe oraz pożywne, należy zawsze wybierać łososia dziko żyjącego. Te hodowlane są często karmione sztucznymi karmami, które szkodzą naszemu zdrowiu. Taka ryba niestety nie ma wartości odżywczych. Łosoś dziki różni się przede wszystkim, znacznie bardziej intensywną barwą. Jest niestety nieco droższy od tego hodowlanego, jednak nie warto oszczędzać w takiej sytuacji na jedzeniu.

Osoby, które mają dostęp do najświeższego łososia, często przyznają, że najsmaczniejszy jest on na surowo. Taką rybę, zaraz po złowieniu i podzieleniu na filety, soli się obficie jeszcze na kutrze. Można ją swobodnie jadać przez kilka dni. Najlepiej łosoś smakuje wówczas z dodatkiem dużej ilości koperku, świeżo mielonego pieprzu i skropiony sokiem z cytryny. Większość osób podaje go z pieczywem posmarowanym dobrej jakości masłem. Świeży łosoś dobrej jakości, w ogóle nie wydziela z siebie zapachu ryby, co dziwi wiele osób.

Innym daniem, w którym podaje się łososia również w wersji na surowo, jest oczywiście znane na całym świecie sushi. Łosoś jest bardzo wdzięczną rybą, ponieważ prezentuje się okazale z uwagi na swój kolor i jednocześnie pasuje smakowo do różnego rodzaju dodatków. Najczęściej łączony jest on w sushi z ogórkiem świeżym, z rzodkwią, serkiem Philadelphia, majonezem, czy też innymi składnikami, jak awokado, marchewka oraz koniecznie pikantna pasta wasali. Większość osób wybiera zazwyczaj zestawy sushi, w których znajduje się przynajmniej kilka kawałków z łososiem.

Osoby, które nie jadają surowych ryb, z obawy przed zakażeniem się bakteriami na nich występującymi, mogą bez problemu wypróbować sushi również z łososiem wędzonym, który nabiera specyficznego, bardzo przyjemnego aromatu. Jeżeli ktoś decyduje się zaś podać łososia jako danie obiadowe, jest on niezwykle prosty w przygotowaniu. Najlepiej smakuje podzielony na ładne porcje, obficie posypany solą i świeżo młotkowanym pieprzem. Takiego łososia kładzie się na lekko posmarowanej dobrej jakości tłuszczem patelni i z każdej strony smaży maksymalnie po trzy minuty. Nie można tego robić dłużej, ponieważ ryba zrobi się po prostu sucha i niesmaczna. Najlepiej, żeby łosoś był w środku różowy i wilgotny. Wówczas smakuje idealnie. Wiele osób decyduje się również na obtoczenie łososia przed smażeniem na patelni w czarnym sezonie. Wówczas prezentuje się on spektakularnie.

Łosoś nie wymaga wielu dodatków. Warto po usmażeniu lub upieczeniu, skropić go odrobiną soku z cytryny, który wydobędzie z niego aromat. Poza tym, można go podawać w towarzystwie sałatek ze świeżych warzyw. Niekiedy szefowie kuchni decydują się na podanie łososia również z sosem, na przykład holenderskim. Wówczas jest to danie cięższe. Ryba ta polecana jest przez wielu dietetyków jako idealne mięso, dostarczające mnóstwa wartości odżywczych i jednocześnie walorów smakowych.

Za warstwę merytoryczną artykułu odpowiada redakcja wTwojejKuchni.pl.