Czym zastąpić kostkę rosołową? Jak przygotować domową kostkę rosołową? + [ Przepis]

Chcesz ugotować przepyszny rosół? Albo inną domową zupę? Bez wzmacniaczy smaku, bez barwnika i bez tłuszczu palmowego? Oto domowa alternatywa dla kostki rosołowej.

Chociaż kostki rosołowe dodają smaku, to nie zawsze tanio oznacza smacznie i zdrowo.  A przecież zdrowie jest najważniejsze…

Dlaczego kostka rosołowa jest szkodliwa?

 Zacznijmy od tego, jakie składniki zawiera kostka rosołowa:

• Sól – a raczej nadmiar soli, który zwiększa ryzyko nadciśnienia, i sprzyja chorobom układu krążenia, mózgu.

• Wzmacniacze smaku – (glutaminian sodu, inozynian disodowy i guanylan disodowy) sprzyjają otyłości, wywołują reakcje alergiczne.

• Tłuszcz palmowy utwardzony – składa się z nasyconych kwasów tłuszczowych, dlatego może wywoływać wzrost choresterolu we krwi.

• Karmel amoniakalny – może powodować nadpobudliwość oraz choroby żołądka i wątroby.

 

Przepis na domową kostkę rosołową – składniki + wykonanie

Składniki:

• 4 liście laurowe
• 20 ziaren ziela angielskiego
• 20 ziaren czarnego pieprzu
• 50g liści świeżego lubczyku
• kilka gałązek rozmarynu
• Pęczek natki pietruszki
• Pęczek koperku
• 60g parmezanu
• 10 marchwi
• 1 seler
• ½ pora
• 2 korzenie pietruszki
• 4 pomidory bez skórki
• 4 ząbki czosnku
• 50 g soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego albo oliwy z oliwek
• 70 g wody lub białego wina

Przygotowanie:

Zmiel w młynku liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Drobno posiekaj zioła: lubczyk, rozmaryn, koperek oraz natkę pietruszki.  Zetrzyj drobno parmezan. Następnie wszystkie warzywa zetrzyj drobno na tarce. Wszystkie składniki przełóż do garnka, dodaj wodę/ wino białe, olej i sól zagotuj pod przykryciem i podgrzewaj przez 40 minut.

Masę zblenduj włóż do słoiczka i zapasteryzuj. Albo zamroź. 

Zobacz też: 

Przepis na chrupiącego dorsza na lekkim puree

Moja rada:

Postaraj się odstawić nadmiar soli, a po 2 tygodniach potrawy zaczną Ci bardziej smakować :)